Multietnico, completo, gustoso il CousCous con i suoi secoli di storia alle spalle, è oggi uno dei piatti più diffusi nel mondo insieme a pasta e riso.
Le origini del Cous Cous risalgono alle tribù nomadi dell’odierno Magreb, e precisamente a quando l’uomo cominciò a manipolare quello che mangiava: è proprio a questo punto che nasce l’arte culinaria.
Nato come piatto locale, ma diventato ormai cosmopolita, del CousCous esistono infinite versioni: partendo da quelle tradizionali, date dall’abbinamento a verdure, pesce, carne, legumi, si è arrivati alla sperimentazione anche di varianti dolci con latte, datteri, miele, zucchero, cannella, etc.
Grazie agli innumerevoli abbinamenti alimentari possibili lo si può considerare tutto sommato un piatto completo, e per le sue modalità di uso da molti è considerato l’antesignano dei ”Piatti Unici”.
Il Cous Cous è uno dei pochi alimenti che racchiude contemporaneamente in sé sia il senso di un percorso che proviene da un passato profondo, sia la sua naturalità nutritiva e sia la praticità di conservazione ed utilizzo, poiché non è necessaria alcun tipo di aggiunta oltre alla miscela di semola di cereale e acqua utilizzata durante il ciclo produttivo.
Inoltre, il cous cous presenta un altro aspetto significativo dal punto di vista alimentare, ma soprattutto ambientale: a differenza della pasta, non spreca l’acqua, anzi la trattiene; al Cous Cous basta solo l’equivalente del suo peso, in acqua, per reidratarsi e scaldarsi, senza gettare via nulla, senza disperdere alcun nutriente e risparmiando un tempo significativo nella preparazione.
Grazie alla sua versatilità ed alla sua diffusione in ogni parte del mondo, possiamo affermare che il cous cous è diventato letteralmente ”Cibo per Tutti”.
Ricetta base
Preparazione:
Per 3/4 persone – 250 gr. di couscous.
In una grande casseruola mettere 250 g. di couscous e 3 cucchiai di olio di semi , amalgamare il tutto con una forchetta.
Nel frattempo, in una pentola antiaderente, portare a ebollizione 250 c.c. di acqua con un cucchiaino di sale. Versare il couscous
mescolando delicatamente in modo che tutta l’acqua venga assorbita.
Spegnere la fiamma, coprire e lasciare riposare per 2 minuti.
Aggiungere 2 noci di burro e riprendere la cottura, a fuoco lento per altri 3 minuti, sgranando il couscous con una forchetta.
Coprite con un coperchio e lasciare riposare per 8 minuti circa.
Per ottenere un couscous più saporito potete utilizzare al posto dell’acqua del brodo di carne, pesce, o verdure.
Ricette:
cous cous con carne
cous cous con gamberi
pomodori ripieni di cous cous
cous cous con ratatouille
palline di cous cous e cocco
fonte: www.biaitalia.it
